La comunidad del Campus IV celebró con éxito el 1er Simposio de Sistemas Alimentarios Mesoamericanos, un evento académico de gran relevancia organizado por la Escuela SIAL-UNACH en Tapachula, Chiapas, los días 24 y 25 de abril de 2025. Esta iniciativa destacó por su participación académica, productiva e institucional, fortaleciendo el diálogo sobre desarrollo sostenible, innovación agroalimentaria y políticas públicas en la región mesoamericana.
El acto inaugural fue presidido por el Dr. Oswaldo Chacón Rojas, rector de la UNACH, quien encabezó la firma de convenios estratégicos con EUCELAB, representada por Alejandro España de la Cuesta, y Heifer Internacional, a cargo de Gustavo Adolfo Maldonado Venegas. Estos acuerdos impulsarán la investigación, la transferencia tecnológica y proyectos comunitarios alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, consolidando el compromiso de la universidad con el progreso regional.
Durante las dos jornadas del simposio, especialistas nacionales e internacionales abordaron temas clave para los sistemas alimentarios. En este contexto, se destacó la innovación en producción y transformación agroalimentaria, un eje fundamental que permitió explorar nuevas tecnologías y prácticas para mejorar la eficiencia y sostenibilidad en la cadena alimentaria, beneficiando tanto a productores como a consumidores.
Otro tema central fue la seguridad alimentaria y nutrición, un aspecto crucial para garantizar el acceso a alimentos nutritivos en la región, promoviendo estrategias que fortalezcan la salud y el bienestar de las comunidades mesoamericanas. Estas discusiones subrayaron la importancia de políticas integrales que prioricen la alimentación como un derecho humano.
El simposio también puso énfasis en la agroecología y mitigación del cambio climático, abordando prácticas sostenibles que reduzcan el impacto ambiental y fomenten la resiliencia de los sistemas agrícolas frente a los desafíos climáticos, un tema de gran relevancia para el futuro del sector agroalimentario en la región.
Asimismo, se analizaron las políticas públicas y desarrollo territorial inclusivo, proponiendo marcos normativos que promuevan la equidad y el crecimiento sostenible, con un enfoque en el fortalecimiento de las comunidades locales y la integración de sus necesidades en la planificación territorial. Las sesiones incluyeron ponencias magistrales, mesas de trabajo y exposiciones interactivas, con participación presencial y virtual de estudiantes, investigadores y productores.
Un momento destacado del evento fue la exposición de productos emblemáticos como cacao, miel y café, donde comunidades locales compartieron prácticas sostenibles y el valor cultural de estos alimentos. Esta muestra reforzó el vínculo entre el conocimiento académico y los saberes tradicionales, celebrando los sabores y saberes de Mesoamérica como un legado vivo que enriquece la región.
La UNACH expresó su reconocimiento al valioso apoyo de los patrocinadores Heifer Internacional y FONCET A.C., así como a la contribución de ponentes y asistentes que enriquecieron este espacio de colaboración. Este simposio consolida a la SIAL-UNACH como un referente en la construcción de sistemas alimentarios justos, sustentables e inclusivos, reflejando el compromiso institucional con el desarrollo sostenible de Chiapas y Mesoamérica.
Texto: Claudia I. González Farrera
Imágenes: SIAL
